Tfp serveur en restauration :rncp 37860 bc 02 - réaliser l’accueil et le service à table des clients option les champagnes

Ateliers pratiques et actifs. Formation réalisée par un expert.

Spécialisation Les Champagnes : • Sensibiliser les participants à l’histoire et à l’environnement économique champenois • Mettre en évidence les caractéristiques du vignoble et les travaux de la vigne • Exposer les principales phases de l’élaboration • Maîtriser la dégustation • Concilier mets et champagne

Spécialisation Les Champagnes : Le champagne Dégustation des vins de champagne Les accords mets et champagnes Transverse du bloc 2 : Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer un climat agréable et chaleureux Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d’en assurer le bon déroulement Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation