Tfp serveur en restauration : rncp 37860 bc 02 - réaliser l’accueil et le service à table des clients option les accords mets et vins

Ateliers pratiques et actifs. Formation animée par un expert.

Spécialisation Las accords mets et vins : • Parler du vin avec aisance en utilisant le bon vocabulaire professionnel • Connaître les principales régions viticoles françaises • Connaître les caractéristiques des principaux cépages français • Connaître les points clés de l’élaboration du vin • Savoir conseiller ses clients dans le choix des vins • Maîtriser la technique des accords mets et vins

Spécialisation Las accords mets et vins : Les cépages et vignobles Les différentes techniques de service du vin Les interactions entre vin et aliments Les accords et recettes : dégustation Transverse du bloc 2 : Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer un climat agréable et chaleureux Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d’en assurer le bon déroulement Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation