Tfp barman : rncp 39345 bc 02 - assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d’accompagnement servis au bar spécialité vins dans les cocktails et vins de dessert

Bar équipé, matières d’oeuvre, exercices pratiques. Plateforme interactive, cours vidéo détaillés et immersifs, podcasts, quizz... Les formateurs sont des experts du métier.

• Accueillir des clients et vendre des boissons et produits d’accompagnement • Servir en salle ou au comptoir • Suivre la qualité de service et prévenir des situations à risque • Effectuer la mise en place et préparation des produits • Effectuer la gestion et la mise en stock des produits, consommables et matériels • Réceptionner, contrôler et mettre en stock des produits • Suivre les tendances et les attentes de la clientèle

Transverse Bloc 2 : Préparer les produits nécessaires au service, en tenant compte de la fréquentation attendue et en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, afin de faciliter la préparation des boissons et des produits d’accompagnement Préparer différents types de boissons et des produits d’accompagnement, en tenant compte des fiches techniques et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, afin de respecter les standards de l’établissement et de satisfaire la clientèle Assurer le nettoyage et l’entretien des espaces de travail, matériels et équipements, en respectant les protocoles en vigueur, en vue de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l’environnement Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d’activité et des procédures en vigueur, en vue d’assurer la disponibilité des produits Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur, en vue en vue de signaler les anomalies éventuelles et d’assurer la sécurité des personnes. Atelier : Spécialisation Les vins dans les cocktails et les vins de dessert : Les cépages et vignobles • Les régions du vignoble français • Les cépages par région • Les différents arômes du vin et sa fabrication L’utilisation du vin dans les cocktails • Le vin blanc • Le vin rosé • Le vin rouge • Les vins effervescents • Les cocktails à base de vin : soupe champenoise, spritz, le punch rosé, la sangria rouge et blanche Les vins de dessert • Les vins et le chocolat noir • Les vins et les desserts fruités • Les vins et les pâtisseries à base de crème • Les vins et les fromages