Présentation
Une formation théorique de trois semaines dispensée par des formateurs et brasseurs professionnels d'expérience. Un accompagnement personnalisé post formation pour démarrer au mieux son projet et créer sa structure.
Formation préparatoire au titre brasseur de niveau iii
Certification : Brasseur
Proposée par TBS DISTRIBUTION
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
4 950 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 4 950 € | 245 h | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Préparer les apprenants au passage de l¿examen du titre professionnel de brasseur de Niveau III.
Cette formation a pour objectif d'acquérir les connaissances indispensables à la fabrication de la bière, de la préparation au conditionnement, en passant par la gestion des matières premières et le processus de brassage.
Programme
Formation théorique en centre :
- Gestion de brasserie - Histoire et styles de bières - Les matières premières - Le processus de fabrication - La création de recette - Les calculs divers du brasseur - Réalisation d'un premier brassin de 100 litres - Nettoyage et désinfection - Conditionnement - Qualité et sécurité en brasserie - Réalisation d'un second brassin de 100 litres - La biochimie du brassage - Le processus du brassage et contrôle de qualité - Calcul de couleur et amertume - Calcul des concentrations et dilutions - Réalisation d'un troisième brassage de 100 litres - Les matières premières approfondies - L'eau pour brasser - Hygiène et infections - Fermentation, garde et management des levures - Réalisation d'un brassin de 500 litres - Qualité Sécurité et Environnement en brasserie - Logistique et conditionnement - R&D - Maintenance - Travail sur le plan d'une brasserie - Les dernières tendances brassicoles
Formation pratique : stage de 4 semaines à réaliser en brasserie.
Partie administrative et business en annexe :
- Choix du matériel et des investissements - Comment réaliser son Business Plan - Comment écrire un prévisionnel efficace - Les règles de l'étiquetage avec les mentions obligatoires - Les formalités douanières et droits d'accises - La micro brasserie : formes d'entreprises adaptées - La marque et l'INPI