D2 - produire des spiritueux - 70h

De la pratique de distillation chaque jour de formation et des formateurs expérimentés dans leur domaine.

Acquérir les compétences techniques nécessaires à la production de spiritueux de qualité.

Pratique : mise en fermentation de rhum (1h) Théorie : le whisky (2hs) Dégustation : whisky écossais et irlandais (1h) Pratique : distillation deuxième passe dans le spirit still (2hs) Introduction aux whiskies du monde, bourbon et rye (1,5hs) Introduction aux whiskies du monde, bourbon et rye suite (2,5hs) Dégustation : world whiskies, bourbon et rye (1h) Pratique : distillation de rhum (2hs) Introduction aux rhums, ron et rum (1,5hs) Introduction aux rhums, ron et rum suite (2,5hs) Dégustation : rhum, rum et ron (1h) Introduction aux Alcools de fruit (Cognac, Armagnac, Calvados et autres) (6hs) Dégustation : Cognac, Armagnac, Calvados (1h) Théorie : introduction aux autres spiritueux (4hs) Initiation à la mixologie (2hs) Dégustation d’autres spiritueux (1hs) Théorie : douane et gestion administrative d’une distillerie (3,5hs) Pratique : mise en situation pour création de micro distillerie (3,5hs) Théorie : Embouteillage et légalité de l’étiquetage/ marketing (5hs) Pratique : embouteillage du gin distillé durant la première semaine de formation (2hs) Théorie : QHSE, gestion d’une distillerie et équipement (7hs) Théorie : gestion de chai, vieillissement et tonnellerie Pratique : mise en situation pour création de micro distillerie Théorie : la sécurité des employés en micro distillerie