Présentation
Trois brassins différents proposés aux élèves. Des échanges constants avec le formateur et les professionnels de la brasserie. Un accompagnement post-formation pour assurer à nos élèves un bon lancement de projet.
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 950 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 950 € | 35 h | – | – |
Objectifs
S'appuyant sur une micro brasserie en activité, mettant à disposition tout le matériel professionnel et les techniques de terrain, ce dispositif, conçu par des brasseurs professionnels, est destiné aux professionnels du secteur de la CHR (Café Hôtel Restauration), en quête de réelles compétences et d'une mise en situation de production de bière. Ce dispositif répond à une demande accrue de montée en compétences et pratiques dans ce domaine.
Programme
Partie 1 : Présentation de l'équipe, du programme de la formation et des élèves puis visite de la micro-brasserie
Partie 2 : Les matières premières et l'eau
- acquisition des compétences C1, C2 et C3.
Partie 3 : Processus de brassage
- acquisition de la compétence C4.
Partie 4 : La fermentation
- acquisition de la compétence C5
Partie 5 : Calcul de création de recette
Partie 6 : Le matériel et les analyses de laboratoire
- acquisition de la compétence C8
Partie 7 : Environnement
Partie 8 : Brassin complet en pico brasserie (100L)
- acquisition de la compétence C4
Partie 9 : L'hygiène en brasserie
- acquisition de la compétence C8
Partie 10 : Le conditionnement, la théorie et la pratique
- acquisition de la compétence C6
Partie 11 : Analyse sensorielle
- acquisition de la compétence C7
Partie 12 : Brassin complet en pico brasserie (100L) et brassin complet à l'eau en micro brasserie (500L)
- acquisition de la compétence C4