Cuisine

Accompagnement individuel

La formation a pour objectif pédagogique d'acquérir les compétences suivantes, décrites au référentiel de formation RNCP 38430, et préparant aux épreuves EP1 et EP2 du CAP Cuisine: BLOC DE COMPETENCES 01: Organisation de la production de cuisine - Participation aux opérations d approvisionnement et de stockage - Contribution à l organisation d une production culinaire BLOC DE COMPETENCES 02: Préparation et distribution de la production de cuisine - Organisation du poste de travail tout au long de l activité de cuisine - Mise en oeuvre des techniques de base et cuisine - Contrôle, dressage et envoi de la production - Communication dans un contexte professionnel

Le programme de la formation suit le référentiel national du CAP Cuisine (RNCP 38430) BLOC DE COMPETENCES 01 : Organiser la production de cuisine - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises - Collecter l¿ensemble des informations et organiser sa production culinaire BLOC DE COMPETENCES 02 : Préparation et distribution de la production de cuisine - Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail - Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production - Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution - Communiquer en fonction du contexte professionnel MODALITES PEDAGOGIQUES: - Plateforme e-learning - Cours sous format de vidéos enregistrées - Synthèse de cours et fiches pratiques au format PDF - Webinaires synchrone et collectifs réguliers - Sessions de coaching individuel par téléphone ou visio MODALITES D'ACCOMPAGNEMENT: - Tutoriel de prise en main de la plateforme pédagogique communiqué en début de parcours - Assistance par email - Assistance téléphonique du lundi au vendredi de 10h00 à 18h - Suivi individualisé par un chargé de pédagogie attitré