Tp serveur en restauration- bloc competences 3 : réceptionner et stocker marchandises

Certification : Serveur en restauration

Proposée par OBJECTIF P.E. · 69003 Lyon

Éligible CPF
Formation continue
Présentiel

Prix

Indiqué par le ou les établissement(s)

1 050 €

Présentation

Petits groupes de 8 à 15 personnes Les formateurs sont des professionnels de la restauration et de l'Hygiène Alimentaire en restauration commerciale

Modalités disponibles

Voie Modalité Prix Durée Niveau de sortie Provenance
Formation continue Présentiel 1 050 € 42 h Cap, bep... (niveau 3) –

Objectifs

Réceptionner les marchandises Participer à l’approvisionnement Ranger les marchandises Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire Appliquer les règles de sécurité et santé au travail

Programme

Réception des produits et participation à l’approvisionnement des marchandises à partir des documents * Utilisation des bons de commandes et des bons de réception * Contrôle des produits : références, état, qualité * Gestion des non-conformités * Participer à l’approvisionnement : inventaire, préparation des commandes, gestion anti gaspillage Rangement des produits en tenant compte des méthodes de stockage et en respectant les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail * Traçabilité des étiquettes, gestion des stocks et lieux de stockage * Gestion du tri des déchets * Règles d’hygiène : durée de conservation, température, chaîne du froid, propreté des lieux Hygiène alimentaire en restauration commerciale * Introduction aux notions de danger et risques * Les fondamentaux de la règlementation * Le Plan de Maîtrise Sanitaire
Voir la formation sur le site de l'établissement