Bloc01 du cqp pizzaïolo - relation client et production culinaire en pizzéria

Mises en situation de travail réel sur plateaux techniques, cuisine et restaurant pédagogiques, avec une équipe professionnelle de restauration Formation courte en alternance ; 52.5 heures en centre de formation, 21 heures en pizzéria

Accueillir des clients, prendre la commande et encaisser Préparer et cuire des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d’hygiène alimentaire

Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client