Titre professionnel commis de cuisine

accompagnement individualisé

Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.

BLOC 1 Réceptionner, stocker et inventorier les produits - Réceptionner les produits - Ranger les produits et suivre l'état des stocks BLOC 2 Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts - Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts - Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts BLOC 3 Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds - Réaliser la mise en place au poste chaud - Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds BLOC4 Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux - Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail - Nettoyer les locaux de production et leurs annexes