Fabrication et conditionnement d'un produit brassicole

A la fin de la formation, le stagiaire sera en capacité de comprendre les étapes du processus brassicole. Il sera capable de brasser et de conditionner en respectant les règles d'hygiène, de qualité et de sécurité des biens et des personnes.

Acquérir les connaissances indispensables à l’élaboration d’un produit brassicole, maîtriser les étapes de production du concassage à la fermentation. Apprendre à respecter les règles d’hygiène et assurer la réalisation du nettoyage et de la désinfection du matériel de brassage. Être capable de réaliser les contrôles permettant d’assurer la qualité du produit.

Les matières premières, le process. Les opérations de nettoyage - désinfection. Pratique du concassage, brassage et conditionnement. Visite d'une brasserie.