Présentation
Experts en zythologie, supports pédagogiques, laboratoire d'analyse sensoriel, dégustations transverses et croisées sur les goûts et « faux-goûts», plateau technique adapté avec micro-brasserie de dimension professionnelle.
Expertiser la degustation de produits brassicoles
Certification : Brasseur
Proposée par Lycée de la Nature et des Biotechnologies, Douai Bio Tech' (59) — Douai
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 400 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 400 € | 35 h | Cap, bep... (niveau 3) | — |
Objectifs
A la fin de la formation, le stagiaire sera en capacité d'évaluer et d'analyser les qualités organoleptiques et défauts d'un produit brassicole indépendamment d'une évaluation hédoniste classique.
Programme
Rôle de la zythologie dans les métiers de la bière, technique de dégustation et d'analyse sensorielle - Comprendre la physiologie de la dégustation, analyser une bière et la décrire - Réflexion sur les styles de bières. Connaitre les styles et leurs origines. - Comparaisons de styles similaires. - Détection et connaissance des faux-goûts et défauts de la bière - Connaissance des principes d'accords bières et mets, réalisation d'accords - Bon service de la bière et influence de la verrerie