Présentation
Fabrication de produits en laboratoire pédagogique du centre, visite d'une fromagerie, travail sur son projet personnel
Ucare du bprea : transformation fromagère fermière - présentiel
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par Lycée agricole Olivier De Serres (Aubenas - 07) — Aubenas
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 190 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 190 € | 140 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | — |
Objectifs
La formation vise l'acquisition du bloc de compétences C6 ou C7 du BPREA - S'adapter à des enjeux professionnels particuliers
Assurer la transformation de tout ou partie du lait produit sur l'entreprise agricole afin d'obtenir un valorisation optimale de la production
Mettre en ¿uvre la qualité sanitaire de l'atelier de transformation fromagère fermière
Programme
- Aménagement des locaux de la fromagerie et étude des besoins en équipements et matériels : type de bâti, surface nécessaire, les étapes de construction, besoins en matériels et équipements pour la fabrication l'affinage, le séchage, travail sur un pan de fromagerie...
- Mise en ¿uvre d'un processus de transformation fromagère : qualité du lait et principes de fabrication, les différentes étapes de fabrication, fabrication de différents types de fromages et de produits -lactique, pâte molle, pâte pressée, yaourts, glaces...)
- Respect de la réglementation et des règles d'hygiène et de sécurité au sein d'un atelier de transformation fromagère : traçabilité, bonnes pratiques d'hygiène, gestion des effluents...