Présentation
Cette formation permet de valider un UCARE du BP REA en transformation du poisson d'eau douce
Transformation des produits aquacoles (bprea-b06)
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par Lycée agricole Lucien Quelet (Valdoie - 90) · Sermamagny
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
899 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 899 € | 93 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | – |
Objectifs
Permettre au stagiaire de valider le bloc 6 du BP REA en transformation de poissons d'eau douce
Le bloc 6 de compétences validé est certifié 5 ans, vous disposez de ce délai pour valider l'ensemble des autres blocs du diplôme.
Programme
- Règles d'hygiène,
- Formation spécifique en matière d?hygiène alimentaire adaptée à l?activité des établissements de restauration commerciale
- La qualité et fraîcheur chez les poissons
- Les techniques d'abattage du poisson
- Les principales techniques de transformation
- La conservation des produits transformés
- Les rendements de transformation chez les poissons
- Les matériels et équipements du laboratoire
- L'hygiène dans les ateliers agro-alimentaires
- Quelques recettes de produits transformés à base de poisson
- Création d'un atelier de transformation