Meunerie à la ferme - bc06 - mettre en œuvre une activité réaliser les opérations de conduite d'un atelier de production végétale.

Ateliers pratique au fournil Accompagnement par des professionnels Visite de structure

La formation vise l'acquisition du bloc de compétence BC06 - Transformer la production animale ou végétale, ou mettre en œuvre une activité ou une prestation de service, ou réaliser les opérations de conduite d'un atelier de production animale ou végétale : Collecter les techniques et savoir-faire attachés à la meunerie fermière : - maitriser sa gestion de stockage - Savoir réaliser ses céréales avec des transformations Répertorier les outils et moyens mis en oeuvre - Savoir choisir son matériel en fonction de son projet Dimensionner son projet de meunerie à la ferme - Savoir évaluer le coût de son installation - Identifier les avantages et faiblesses de son projet

Tour de table, introduction et terminologie de meunerie, historique de l'évolution du blé et de la mouture. Objectif : Entrée en matière, s'entendre sur un vocabulaire et une histoire commune La céréale dans le champ. Objectif : Prendre conscience que la première étape vers une matière première de qualité passe par un regard sur les conduites de la culture et de la moisson. Réception, pré nettoyage et stockage. Objectif : Réaliser l'importance du stockage après la récolte Présentations des différentes machines de nettoyage, tri et aspiration des poussières. Objectif : Être capable de faire un choix de machines en cohérence avec son projet Évaluation des besoins et installation d'une meunerie. Objectif : Être en capacité d'évaluer ses besoins en fonction de son projet. Fonctionnement de la meunerie. Objectif : Évaluer les difficultés rencontrées pendant le fonctionnement de la meunerie Visite et analyse d'une installation existante (stockage, tri, nettoyage et mouture) Objectif : Être capable d'apprécier in situ les points forts et faibles de l'installation. Valorisation des céréales après nettoyage et tri. Valorisation avec transformation : farines, pains, pâtes Objectif : Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme. Finances, coûts et cohérence. Objectif : Évaluer le coût de son installation ainsi que sa cohérence