Zoom sur tous les types de transformations, travail sur les productions de l'exploitation ET les herbes sauvages, et réalisation d'une transformation, point précis sur la règlementation liée à la transformation mais aussi l'installation du laboratoire.
Modalités disponibles
Voie
Modalité
Prix
Durée
Niveau de sortie
Provenance
Formation continue
Présentiel
1 250 €
70 h
Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4)
–
Objectifs
Raisonner et mettre en oeuvre une transformation de PPAM (Plantes à Parfums, Aromatiques et Médicinales) dans un objectif de valoriser une production et d'élargir une gamme de produits
Programme
- Connaissance de la filière : présentation et organisation du marché, histoire et usages - Destinations commerciales et procédures de certifications partenaires, circuits de distributions, charte de qualité, valorisation - Organisation du processus de cueillette : connaissance de la plante, reconnaissance de végétaux et des parties à transformer - Conduite des processus de cueillette : techniques de récolte, de séchage, de conservation et réglementations - Conduite des processus de transformations en fonction de l'utilisation alimentaire, galénique ou en distillation : bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité, réglementations selon les usages, aménagement du local de transformation.