Présentation
- Travaux pratiques en atelier - Formateurs spécialisés en agro-alimentaire - Visite d'ateliers fermiers - Application aux projets des participants
Création d'un atelier de transformation des fruits et légumes à la ferme
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par Lycée agricole De La Motte Servolex (73) — La Motte-Servolex
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
2 100 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 2 100 € | 67 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | — |
Objectifs
Élaborer son projet de création d'un atelier et s'initier à la transformation alimentaire des fruits et légumes à la ferme, dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Programme
Réglementation et procédés de transformation : - La préparation des fruits et légumes - La stabilisation - Les conserves de légumes - Les jus et nectars - Les confitures, compotes et purées - Les produits de 4ème gamme - L'élaboration d'un produit - Conception d'un atelier - Le plan de maîtrise sanitaire - L'agencement - Les investissements - Les coûts de transformation