Présentation
Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation de produits végétaux.
Atelier de transformation équipé de matériels professionnels, de petite et moyenne capacité de production.
Transformation des plantes en produits alimentaires
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par Lycée agricole de la Lozère site François Rabelais (Saint-Chély-d'Apcher - 48) — Saint-Chély-d'Apcher
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
525 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 525 € | 21 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | — |
Objectifs
Acquérir les connaissances techniques et réglementaires pour transformer et commercialiser les plantes aromatiques en produits alimentaires.
Programme
Apport théorique 7h :
> Étude de la réglementation en vigueur sur la transformation et la commercialisation des produits alimentaires à base de plantes .
> Étude de divers procédés de transformation :
• séchage des plantes
• technologie des conserves sucrées (sirops et confits)
• technologie des conserves salées (pestos, tartinables, soupes)
> Étude du matériel de transformation.
Travaux pratiques en atelier 14h :
> Mise en œuvre de fabrications :
• Conserves sucrées (sirops et gelées / confits)
• Conserves salées (pestos, tartinables, soupes)
> Échanges autour des retours d'expérience des participants à la formation.