Présentation
Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation de produits laitiers.
Fromagerie équipée de matériels professionnels, de petite et moyenne capacité de production.
Fabrication de yaourts
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par Lycée agricole de la Lozère site François Rabelais (Saint-Chély-d'Apcher - 48) — Saint-Chély-d'Apcher
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
450 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 450 € | — | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | — |
Objectifs
Maîtriser la technologie de transformation du lait en yaourt : lait de chèvre, de vache et de brebis
Programme
Étude de la composition des laits (lait de chèvre, de brebis et de vache)
Étude de la technologie de yaourts fermes, brassés et de yaourts à boire
Étude des paramètres de fabrication à maîtriser
Réalisation de différentes fabrications en atelier
Analyse des principaux accidents de fabrication en technologie yaourts
Maîtrise des risques et autocontrôles à réaliser
Étude des matériels et équipements
Étude de la réglementation en vigueur (sanitaire, étiquetage...)