Présentation
Nombreux travaux pratiques encadrés par une professionnelle et réalisés dans un laboratoire de transformation - Intervention de professionnels et visites chez différents producteurs/transformateur
Transformer la production maraichère de l'exploitation (ucare)
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par Lycée agricole de Coutances (50) · Coutances
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 750 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 750 € | 70 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | – |
Objectifs
Transformer les légumes produits sur la ferme pour une valorisation optimale en limitant le gaspillage, pour conserver, pour disposer de produits pendant les creux de production et pour répondre à la demande des consommateurs.
Programme
Connaissances théoriques de base (modes de transformation et de conservation, élaboration de recettes et process de fabrication, calcul du prix de revient) - Réglementation légale et sanitaire, conformité, étiquetage, stockage - Conception de l'atelier de transformation (travaux à réaliser, choix de l'équipement), ergonomie. - Préparation, transformation, conservation des légumes de la ferme. - Recherche de débouchés, commercialisation.