Présentation
Formation 100% à distance. Enseignement théorique disponible à tout moment sur une plateforme d'enseignement à distance innovante. Suivi individualisé des formateurs du CFPPA par visio-conférence, mail et appel téléphonique.
Transformer la production de fruits et de légumes en conservation par lactofermentation (ucare du bp rea) 100% à distance
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par Lycée agricole d'Yvetot (76) — Auzebosc
Éligible CPF
Formation continue
À distance
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
800 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | À distance | 800 € | 139 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | — |
Objectifs
Cette UCARE vise à former des techniciens de fabrication capables d'organiser un atelier de production et d'y assurer la transformation d'un produit végétal par la conservation en lactofermentation. Les activités seront conduites dans le respect règlementaire du Paquet Hygiène afin de garantir la qualité nutritionnelle, organoleptique et sanitaire des denrées alimentaires transformées.
Programme
Composition biochimique des aliments - Intérêt nutritionnel des aliments - Evolution microbiologie des végétaux lactofermentés - La contamination des aliments - Evolution biochimique des végétaux lactofermentés - La règlementation en transformation alimentaire - Stabilisation des aliments par le froid - Stabilisation des aliments par la chaleur - Stabilisation des aliments par élimination d'eau - Autres modes de stabilisation des aliments - Le végétal, une matière première vivante - Conservation des végétaux par lactofermentation.