"du jardin à l'assiette" (potagers et transformation) (ucare du bp ap + ucare du bp rea) 100 % à distance

Formation 100% à distance. Suivi individualisé par les formateurs du CFFPA. Cette formation s'appuie sur l'expérience de producteurs en activité qui répondent à vos questions quand vous en ressentez le besoin.

UCARE Jardin vivier du BP AP. : Cette formation donne les conseils techniques pour une implantation et l'entretien de plantes nourricières (dans le sol ou en bacs). UCARE Transformation fruits & légumes du BP REA : Cette UCARE vise à former des techniciens de fabrication capables d'organiser un atelier de production et d'y assurer la transformation d'un produit végétal. Les activités seront conduites dans le respect règlementaire du Paquet Hygiène afin de garantir la qualité nutritionnelle, organoleptique et sanitaire des denrées alimentaires transformées.

UCARE Jardin vivrier du BP AP : Les contenus de cours sont abordés par grandes périodes réparties sur l année afin que vous puissiez avancer pas à pas avec les opportunités que présentent les saisons. Dans les chapitres, vous y trouverez des conseils techniques, des suggestions de fournitures et matériels, des tutos et vidéos présentant l'évolution des cultures et des conseils de conservation de vos légumes La formation vous offre la possibilité d'accès directe à des revues techniques (Rustica, l'Ami des jardins). Stage de deux semaines obligatoire pour l'obtention de la certification. Formation où il est fortement conseillé de s'inscrire en début d'année afin de bénéficier de l'accompagnement au fil des saisons de production. Période idéale pour s'inscrire : de février à mai. Nécessite 70 heures de stage pour la validation. UCARE Transformation fruits & légumes du BP REA : Une organisation en modules autour des thèmes suivants: - La règlementation: Paquet Hygiène et Plan de Maîtrise Sanitaire - L'hygiène en atelier de transformation: le personnel, les locaux, le matériel - Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments - Le végétal: une matière première vivante - Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires - Les techniques de conservation: la chaleur, le froid, le séchage et les autres - La durée de vie des aliments: DLC ou DDM - Technologie des produits végétaux: compotes et purées, coulis, conserves, soupes. Stage d'une semaine obligatoire pour l'obtention de la certification. Nécessite 35 heures de stage pour la validation.