Présentation
Apports théoriques puis mis en pratique au sein d'un laboratoire
Ucare du bp rea - transformation produits laitiers
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par Lycée agricole d'Obernai (67) — Obernai
Éligible CPF
Formation continue
Présentiel
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
1 700 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 1 700 € | 70 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | — |
Objectifs
Assimiler l'ensemble des connaissances de bases essentielles au développement d'un atelier de transformation.
Assimiler l'ensemble des connaissances techniques et les process de fabrication dans la transformation des produits laitiers.
Programme
Microbiologie alimentaire et techniques de conservation des aliments.
Hygiène en laboratoire de transformation et chaîne du froid.
Aménagement d'un atelier de transformation.
Réglementation
Processus de transformation
Réalisation de produits (yaourts, fromages frais, bargkass, munster ...)