Présentation
La partie théorique vous permet de vous former à votre rythme.
Fruits et legumes : transformer la production de fruits ou de légumes
Certification : Bp option responsable d'entreprise agricole
Proposée par Lycée agricole Bougainville (Brie-Comte-Robert - 77) — Brie-Comte-Robert
Éligible CPF
Formation continue
À distance
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
700 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | À distance | 700 € | — | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | — |
Objectifs
Organiser et mettre en œuvre une activité de transformation de produits agricoles en respectant la marche en avant dans l’espace et dans le temps, les règles d’hygiène et de sécurité, et les exigences réglementaires, en mobilisant les techniques culinaires, de conservation et d’étiquetage, depuis l'élaboration des recettes jusqu’à la préparation des produits finis.
Programme
Ce module, d’une durée de 35 heures en distanciel, portera principalement sur les notions théoriques liées à l’hygiène alimentaire et aux techniques de transformation des fruits et légumes.
Contenus abordés :
- Préparation de fruits et légumes crus prêts à l’emploi (P.A.E.)
- Élaboration de recettes adaptées aux produits transformés
- Réalisation de conserves à base de fruits et légumes
- Mise en œuvre de la marche en avant, dans l’espace et dans le temps, afin de garantir la sécurité sanitaire des produits