Présentation

- Nombreuses rencontres de professionnels et visites pédagogiques, - Plateau technique de l’EPL : Vignes de l’exploitation agricole, laboratoire d’analyse sensorielle.

Modalités disponibles

Voie	Modalité	Prix	Durée	Niveau de sortie	Provenance
Formation continue	Présentiel	2 625 €	—	Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4)	—

Objectifs

- Accueillir les clients au caveau, présenter le domaine et les vins au travers d’une visite/ dégustation commentée en français et en anglais, - Acquérir le vocabulaire spécifique à la description des vins par l’analyse sensorielle, - Maîtriser le vocabulaire technique du vin et les processus d’élaboration, - Conseiller le client sur les associations mets et vins, - S’initier à l’élaboration et la dégustation des bières et spiritueux.

Programme

- Découverte de la filière viticole, des acteurs, des appellations et des vignobles de l’Yonne - De la vigne au vin : les étapes de l’élaboration du vin - La dégustation par l’analyse sensorielle Le vocabulaire technique de la dégustation Identification des goûts, des arômes - Accueil et conseil d’un client Les étapes de l’accueil d’un client au caveau Présentation du domaine, des caractéristiques du vin, de l’appellation, les accords mets et vin - Anglais du vin - Le processus d’élaboration des bières et des spiritueux

Voir la formation sur le site de l'établissement