Conduire la gestion des départements opérationnels d'un établissement hôtelier - bloc 04

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Élaborer des prévisions de ventes Budgétiser le fonctionnement de son département opérationnel Analyser les KPI Analyser l’évolution de son activité

Élaborer des prévisions de ventes mensuelles et annuelles en tenant compte des spécificités opérationnelles en vue de réévaluer régulièrement, sur la base des éléments du marché, la performance du département au travers des décisions stratégiques. Budgétiser le fonctionnement de son département opérationnel grâce aux prévisions du chiffre d’affaires, des coûts de production et d’exploitation par rapport au N-1 pour définir les objectifs en termes de chiffre d’affaires. Analyser les KPI (indicateurs de performance) de son département par rapport à ses objectifs en identifiant les variations et en les mesurant par rapport aux années précédentes (N et N-1) et à la concurrence afin d’évaluer la performance de son département. Analyser l’évolution de son activité par rapport à son budget en surveillant l’évolution des ventes entre le prévisionnel et le réalisé en vue de s’assurer l’atteinte des objectifs fixés.