Bp rea - bloc de compétences 6 - transformer du lait ou de la viande au sein d'une exploitation agricole

Formation INDIVIDUALISÉE, PERSONNALISÉE et ACCOMPAGNÉE, Combinaison de divers moyens et modalités pédagogiques, Experts dédiés, Séquences en milieu professionnel, Plateforme de formation e-learning.

Transformer tout ou partie des produits issus de l'exploitation pour obtenir une valorisation optimale de la production, en cohérence avec la conduite de l'activité de production. L'action de formation vise à l'acquisition du BLOC 6 de la certification du BP Responsable d'Entreprise Agricole de niveau 4 : s'adapter à des enjeux professionnels particuliers

Positionnement de l'atelier de transformation au sein de l'exploitation. Choix de l'équipement de transformation. Application du principe de marche en avant. Choix des équipements de nettoyage et désinfection et des équipements d'autocontrôle. Adaptation et dimensionnement des équipements nécessaires en conformité avec le volume de production associé. Optimisation par stockage intermédiaire des matières premières en vue d'une transformation ultérieure. Tenue vestimentaire. Lavage des mains (procédure et fréquence). Application de la procédure de nettoyage et de désinfection. Application du procédé de transformation. Réalisation des autocontrôles. Enregistrement et traçabilité des autocontrôles. Respect des mentions obligatoires d'étiquetage. Explicitation du principe de conservation du produit réalisé. Respect de la chaine du froid. Enregistrement des températures