Pauline MORETTE ancienne éleveuse et fromagère encadre la session.
Formation pratique avec des visites d'entreprise et des mises en situations.
Possibilité de compléter par une période de stage de 15 j défini lors de l'entrée en formation.
Modalités disponibles
Voie
Modalité
Prix
Durée
Niveau de sortie
Provenance
Formation continue
Présentiel
980 €
140 h
Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4)
–
Objectifs
C6 Transformer la production laitière. ( Approche spécifique des levains indigènes).
C6-1 Organiser l'atelier de transformation de la production laitière
C6-2 Réaliser les opérations liées à la transformation laitière
Programme
POUR QUI ?
La formation permet le développement des techniques de transformation du lait et s'adresse aux:
- Porteurs de projets d'installations agricoles et d'entreprises de commerces en fromages
- Futurs salariés d¿exploitations, de fromageries fermières et à l¿ensemble de la filière fromagère
- Apprenants en BPREA souhaitant compléter leurs parcours par cette UCARE
PROGRAMME: 70 HEURES DE FORMATION SUR 2 SEMAINES
La formation s'inscrit dans le référentiel du Brevet Professionnel Responsable d'Entreprise Agricole.
- Organiser le travail de transformation
- Mettre en oeuvre le processus de fabrication
- Réaliser des contrôles sur le produit brut et en cours de fabrication
- Ajuster la fabrication en fonction des observations et mesures effectuées
- Conditionner les produits transformés
- Assurer le stockage et la conservation des produits
- Appliquer les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels et environnementaux
Important: La formation peut être complétée par des périodes de stages en entreprise.