Diplôme national d'oenologue 2ème année

Présence d'un domaine viticole au sein de l’université de Bourgogne Europe pour les travaux pratiques.

La formation a pour objectif de former des œnologues. Le Diplôme National d'Œnologue (DNO) certifie des spécialistes du vin à toutes les compétences de la filière vitivinicole : culture du vignoble et supervision , élaboration, traitements, gestion, analyse (physiques, chimiques, biologiques, microbiologiques , sensorielle) , commercialisation des vins et des produits dérivés du raisin, alcools et spiritueux, sécurité alimentaire. Le cursus de formation vise à compléter les connaissances professionnelles de haut niveau nécessaires à l'établissement et à la culture des vignobles et à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves, management d'entreprise viticole.

La filière et sa règlementation Système et management qualité environnement Langue étrangère Conduite et management d'entreprise Environnements et effluents : Sécurité sanitaire consommation santé, responsabilité sociétale Produits dérivés et sous produits de la vigne et du vin, boissons alcoolisées, spiritueux Analyse sensorielle et dégustation Terroirs agroécologie et conduite du vignoble Expérimentation et développement de nouveaux procédés et produits œnologiques ou viticoles UE Optionnelles à mobilité : Economie viticulture durable, Biotechnologies, eco-conception des vins de demain, produits fermentés et distillés, Constructions des grands crus