Certificat de specialisation patisserie de boutique

Equipe pédagogique et plateaux technique dédié sur un même site Formation en centre de formation et stages pratiques en entreprise Plateau technique récent Expérience de plus de 50 ans dans la formation profession

Le certificat de spécialisation « pâtisserie de boutique » atteste d’une formation pratique et théorique dans la production d’entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. L’activité comprend la réalisation de diverses préparations, montages et finitions en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées, l’organisation et le suivi de la production en la valorisant auprès de la clientèle.

"Bloc 1 : Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches Bloc 2 : Optimiser la production en pâtisserie. Le programme ne comprend que des enseignements professionnels : • Travaux Pratiques • Technologie • Sciences Appliquées • Economie-Gestion • Commercialisation"