Présentation
Equipe pédagogique et plateaux technique dédié sur un même site
Formation en centre de formation et stages pratiques en entreprise
Plateau technique récent
Expérience de plus de 50 ans dans la formation profession
Cap chocolaterie-confiserie
Certification : Cap chocolatier confiseur
Proposée par INSTITUT DES METIERS (Clermont-Ferrand - 63) · Clermont-Ferrand
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
5 250 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 5 250 € | 1170 h | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Le titulaire du CAP Chocolaterie-confiserie fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat. Il exerce son activité sous la responsabilité d’un chef de laboratoire et dans le respect : des procédés de transformation, de l’élaboration à la finition ; des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur ; de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets. Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises appliquée à son activité. Il ou elle contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il ou elle peut être amené à être en contact avec la clientèle
Programme
"Approvisionnement et stockage
Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisseries spécialisées à base de chocolat
"