Présentation
Equipe pédagogique et plateaux technique dédié sur un même site
Formation en centre de formation et stages pratiques en entreprise
Plateau technique récent
Expérience de plus de 50 ans dans la formation profession
Cap charcutier-traiteur
Certification : Cap charcutier-traiteur
Proposée par INSTITUT DES METIERS (Clermont-Ferrand - 63) · Clermont-Ferrand
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
6 912 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 6 912 € | 1043 h | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
"Le titulaire du CAP charcuterie-traiteur est spécialisé dans la fabrication de produits de charcuterie,
de pâtisseries charcutières et de produits traiteur. Il assure les étapes de la transformation des matières
premières sélectionnées jusqu’à la présentation des produits en vue de leur mise en vente, sous la
responsabilité d’un chef de laboratoire. Les normes sanitaires strictes impliquent le respect systématique des
règles d’hygiène et de sécurité en vigueur appliquées au personnel, aux locaux, aux matériels, aux produits
alimentaires et au process de fabrication. L’activité s’exerce dans le respect des bonnes pratiques en matière
de développement durable"
Programme
"Pratique professionnelle
Technologie-arts appliqués
Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
Connaissance de l’entreprise et de son environnement juridique et social "