Présentation
L'INBP, Pionnier en formation rapide pour les perfectionnements.
Gage de solide socle de connaissances utiles tout au long de la carrière grâce à des formateurs expérimentés.
Formation accélérateur de projet en France et à l'International
Objectifs
- Spécialiser ou rendre polyvalents, en un temps optimisé, les titulaires du CAP boulanger ou pâtissier.
- Leur permettre d'occuper en entreprise un poste de tourier à l'issue de la formation.
Cette formation pratique et opérationnelle concerne la préparation de pâtes et crèmes de base et la fabrication de viennoiseries, produits feuilletés, tartes, pâtisseries courantes et gamme traiteur dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail.
Programme
Le CQP Tourier est un titre délivré par la branche professionnelle. L'examen est passé dans les locaux de l'INBP, à l'issue de la formation. Le module principal de 300 h, destiné aux titulaires du CAP Pâtissier est composé de :
- Pratique professionnelle 276 h : les pâtes de base, crèmes de base, gamme de tartes, de produits feuilletés, de viennoiseries et traiteur
- Technologie professionnelle 8h
- Sciences appliquées à l'alimentation et à la nutrition 16h
Pour les titulaires d'un CAP Boulanger, un module complémentaire de 26 h est obligatoire.
Pour les personnes expérimentées mais non titulaires de CAP, nous consulter.