Présentation
Parcours personnalisable - Accompagnement et suivi individualisé des stagiaires - Laboratoire équipé pour la pratique professionnelle
Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie
Certification : Tp chef de partie arts culinaires et pâtisserie
Proposée par INSERTION FORMATION EMPLOI - BAT · 75018 Paris
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
7 588 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | Présentiel | 7 588 € | 770 h | Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4) | – |
Objectifs
Préparer et présenter les participants aux épreuves du Titre Professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie et les doter des premières capacités professionnelles nécessaires à l’exercice du métier visé.
Programme
L'action de formation comporte trois modules :
1. Participer à l'organisation d'une cuisine
-Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire
-Contribuer à la gestion des produits
-Animer son équipe
2. Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires
-Cuisiner au poste entrées
-Cuisiner au poste viandes
-Cuisiner au poste poissons
-Cuisiner au poste légumes et garnitures
-Dresser et envoyer les préparations culinaires
3. Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant
-Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant
-Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant