Présentation

Parcours personnalisable - Accompagnement et suivi individualisé des stagiaires - Laboratoire équipé pour la pratique professionnelle

Modalités disponibles

Voie	Modalité	Prix	Durée	Niveau de sortie	Provenance
Formation continue	Présentiel	7 588 €	770 h	Bac : bp, bt, bac pro ou techno (niveau 4)	—

Objectifs

Préparer et présenter les participants aux épreuves du Titre Professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie et les doter des premières capacités professionnelles nécessaires à l’exercice du métier visé.

Programme

L'action de formation comporte trois modules : 1. Participer à l'organisation d'une cuisine -Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire -Contribuer à la gestion des produits -Animer son équipe 2. Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires -Cuisiner au poste entrées -Cuisiner au poste viandes -Cuisiner au poste poissons -Cuisiner au poste légumes et garnitures -Dresser et envoyer les préparations culinaires 3. Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant -Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant -Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant

Voir la formation sur le site de l'établissement