Présentation
Entièrement à distance sans horaires particuliers.
test de validation des compétences acquises
Les explications sont vivantes, claires et didactiques et chaque tour de main est présenté de manière simple
et reproductible.
Prix
Indiqué par le ou les établissement(s)
3 600 €
Modalités disponibles
| Voie | Modalité | Prix | Durée | Niveau de sortie | Provenance |
|---|---|---|---|---|---|
| Formation continue | À distance | 3 600 € | – | Cap, bep... (niveau 3) | – |
Objectifs
Acquérir au contact d’un grand chef pâtissier grâce à un programme pas à pas, les bases fondamentales de la pâtisserie ainsi que des notions complémentaires en confiserie.
Programme
Cookies et goûters Gros cookies Brownies
Meringues et macarons
meringuesdifférentesavec pochage
Coques à base demeringuesitalienne (petit et
Ispahan)
Crèmes
Pâte à choux Eclairs Choux
Viennoiseries Brioche Pain au chocolat Croissant
Gâteaux secs,gâteaux de voyages
Cake auchocolat
Cake citron Cake fruitssecs (styleanglais)
6 Entremets Fraisier
7 Chocolat Tempérage Bonbons moulés
(ganache framboise et ganache Mogador(passion chocolat au lait