Certificat de spécialisation sommellerie

• Mises en situations professionnelles • Plateaux techniques (2 restaurants, bar, labo d'analyse sensorielle) • Centre multi-ressources • Interventions de professionnels • Ateliers individualisés • Équipements informatiques et numériques • Amphithéâtre

Obtention du certificat de spécialisation Sommellerie. Le/la titulaire de ce certificat de spécialisation sera capable de : • Gérer une cave et créer la carte des vins ; • Présenter et commercialiser la carte des vins • Connaitre les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production, accords mets et vins…) • Maîtriser les techniques de service • Travailler dans le respect des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail

Enseignements professionnels : • Analyse sensorielle • Communication • Connaissance des boissons et des vignobles • Gestion Appliquée • Législation des boissons • Oenologie • Travaux pratiques Enseignements généraux : • Anglais Le candidat devra effectuer un stage en milieu professionnel. Cette période de stage en entreprise doit être d’une durée minimale de 8 semaines . Le suivi de la progression est assuré par l'équipe pédagogique par des évaluations formatives régulières, avec des notes accordées et des corrigés avec les formateurs. Un suivi de l'acquisition des compétences est assuré via le livret numérique renseigné par le formateur principal et le maitre de stage en entreprise. Un bulletin semestriel est fourni à l'apprenant·e suite aux conseils de classe semestriels. Une plateforme LMS (Moodle) est mise à la disposition de l'apprenant·e avec des ressources pédagogiques et un échange avec les formateurs.