Objectifs
Le/la titulaire du CAP Cuisine sera capable de :
• Réaliser les préparations préliminaires des aliments
• Réaliser des tâches simples en autonomie : taillage de légumes,…
• Réaliser des cuissons, des plats, entrées et desserts, dressage,...
• Appréhender les risques et préventions en milieu professionnel, travailler en équipe
Programme
La formation au sein de l'ICEP se compose de :
- Enseignements professionnels :
Compétences visées :
• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
• Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire
• Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
• Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
• Communiquer dans un contexte professionnel
Le suivi de la progression est assuré par l'équipe pédagogique par des évaluations formatives régulières, avec des notes accordées et des corrigés avec les formateurs. Un suivi de l'acquisition des compétences est assuré via le livret numérique renseigné par le formateur principal et le maitre de stage en entreprise. Un bulletin semestriel est fourni à l'apprenant·e suite aux conseils de classe semestriels. Une plateforme LMS (Moodle) est mise à la disposition de l'apprenant·e avec des ressources pédagogiques et un échange avec les formateurs.
Le candidat devra effectuer un stage en milieu professionnel. La durée de la formation en milieu professionnel est de 14 semaines. Toutefois, cette durée peut être réduite
à six semaines en cas de positionnement.
L’attestation ou le contrat ou le(s) justificatif(s) d’expérience professionnelle sont à fournir au service des examens à la date fixée par le recteur, l'ICEP accompagnera l'apprenant pour ce faire.
Les candidats de la formation continue peuvent être dispensés des périodes de formation en milieu professionnel s’ils justifient d’une expérience professionnelle d’au moins six mois dans le secteur d’activités du diplôme.