Préparer et cuire des pizzas en respectant les règles de sécurité au travail en appliquant les règles d'hygiène alimentaire

- Formateur professionnel issu du secteur d'activité et titré FPA - Mise à disposition du plateau technique pizza et du restaurant pédagogique

Préparer et cuire des pizzas en respectant les règles de sécurité au travail en appliquant les règles d'hygiène alimentaire

Programme de formation issu du référentiel d'activité : "Préparation et cuisson des pizzas, en respectant les règles de sécurité au travail en appliquant les règles d’hygiène alimentaire" Bloc 1 "Relation client et production culinaire en pizza du référentiel CQP Pizzaiolo - Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire - Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et à celle des autres - Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différents composants utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire - Confectionner et cuire la pizza, en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client