Certificat de spécialisation en sommellerie

Formateur expert métier titré FPA - Qualifié du plateau technique adapté à la pédagogie

Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons. Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, il est capable de promouvoir et d’effectuer le service des vins et autres boissons. Il participe éventuellement au service des mets. Il contribue à promouvoir l’image de marque de l’établissement et concourt à son développement économique.

RNCP37382BC01 - Apprécier les vins et autres boissons et organiser des achats Apprécier les vins et autres boissons et organiser des achats C1.1 Réaliser une analyse organoleptique C1.2 Valoriser les caractéristiques des produits dégustés C1.3 Proposer des accords avec les mets Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels : C2.1 Quantifier les besoins C2.2 Commander auprès des fournisseurs C2.3 Réceptionner et contrôler la livraison C2.4 Déconditionner les livraisons et traiter les déchets C2.5 Ventiler et ranger dans les lieux adaptés Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés C2.6 Renseigner les documents d'état des stocks et d'approvisionnement C2.7 Réaliser un état des stocks / un inventaire RNCP37382BC02 - Organiser et mettre en œuvre l’activité commerciale Réaliser les mises en place : C3.1 Choisir les matériels et mobiliers C3.2 Assurer les opérations d'entretien et de rangement C3.3 Mettre en place les matériels et mobiliers C3.4 Choisir les vins et autres boissons Prendre en charge les clients en langues française et anglaise C4.1 Accueillir et prendre congé du client Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise : C4.2 Présenter les supports de vente C4.3 Animer un point de vente et mettre en avant une boisson C4.4 Recueillir les besoins de la clientèle C4.5 Conseiller, argumenter, et gérer les objections C4.6 Favoriser la vente additionnelle C4.7 Enregistrer la commande Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons : C4.8 Utiliser le matériel et conditionner les vins et autres boissons C4.9 Servir et assurer le suivi des vins et autres boissons Concevoir une carte des vins et autres boissons : C5.1 Rédiger la carte des vins et autres boissons C5.2 Actualiser la carte des vins et autres boissons