Cap pâtissier

Préparer le CAP Pâtissier, diplôme de l¿Education Nationale de niveau 3. Acquérir les compétences nécessaires à l¿exercice du métier de Pâtissier pour fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.

Acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de Pâtissier pour fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Le/la titulaire du CAP « Pâtissier » : - Exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers, - Fait preuve d'habileté et de dextérité, - S'adapte aux différents postes (tour, entremets, cuissons...) selon la structure de l'entreprise, - Travaille avec rigueur, - Possède une sensibilité organoleptique et esthétique, - Applique les normes d'hygiène et de sécurité, - A le sens du travail en équipe. Il/elle exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il/elle peut être amené(e) à être en contact avec la clientèle.

DOMAINES PROFESSIONNELS Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux Technologie professionnelle et Sciences appliquées (intégrées dans les Pôles 1 et 2) Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social (intégré dans le pôle 1) Communication (intégrée dans le Pôle 2) Arts appliqués et cultures artistiques Prévention Santé Environnement Sauvetage Secourisme du Travail (SST) DOMAINES GÉNÉRAUX Anglais Français Histoire - Géographie - Enseignement moral et Civique Mathématiques - Sciences physiques et chimiques PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL