Présentation

Les enseignements menant au CAP Cuisine sont dispensés au Lycée Hôtelier Alexandre Dumas sur une durée de 8 mois. Le lycée a été restauré récemment et bénéficie d'un équipement très moderne.

Modalités disponibles

Voie	Modalité	Prix	Durée	Niveau de sortie	Provenance
Formation continue	Présentiel	4 110 €	—	Cap, bep... (niveau 3)	—

Objectifs

Le titulaire du CAP Cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Ses principales missions sont : Gérer l’approvisionnement (bons de commande, réception et stockage des marchandises…) Préparer les légumes, viandes et poissons Elaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…) Dresser les assiettes Elaborer un menu Entretenir son poste de travail Respecter les règles d’hygiène et de sécurité

Programme

Enseignement professionnel : Bloc de compétence BC01 : Organisation de la production de cuisine Bloc de compétence BC02 : Préparer et distribuer la production de cuisine Enseignements généraux : Bloc de compétences BC03 : Français, Histoire – géographie et Enseignement moral et civique Bloc de compétences BC04 : Mathématiques – Sciences physiques et chimique Bloc de compétences BC06 : Prévention – Santé – Environnement Bloc de compétences BC07 : Langue vivante étrangère

Voir la formation sur le site de l'établissement