Cap pâtissier

Pratique professionnelle en présentielle sur plateaux techniques de qualité. Laboratoire de pâtisserie équipé de 12 postes.

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), - des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

DOMAINES PROFESSIONNELS Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux Prévention Santé Environnement Sauvetage Secourisme du Travail Technologie professionnelle Sciences appliquées Communication Gestion appliquée DOMAINES GÉNÉRAUX Mathématiques - Sciences physiques et chimiques Français Anglais Histoire - Géographie - Enseignement moral et Civique DOMAINES TRANSVERSAUX Sensibilisation aux principes de développement durable Techniques de recherches d'emploi Compétences numériques et prise en main de gret@distance PÉRIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL