Cap boulanger

Formation diplômante Accompagnement par des formateurs professionnels Adaptation du parcours selon vos besoins

Connaitre l¿ensemble des produits et les étapes de la panification Acquérir les gestes essentiels de la fabrication de pains et de viennoiseries Développer vos connaissances générales de la boulangerie et du monde de l¿entreprise Savoir travailler dans le respect des règles d¿hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable et appliquer directives de la démarche environnementale Assimiler les compétences nécessaires au passage des épreuves de l¿examen du Certificat d¿Aptitude Professionnelle Boulanger

Le CAP est composé d'enseignements professionnels et d'enseignements généraux. Les enseignements du domaine professionnel : Approvisionnement Production : fabrication des pains de tradition française et pains courants Production : fabrication des autres produits (pains de campagne, pains complets, croissants, pains au chocolat, pain au lait, ¿) Entretien et sécurité (nettoyage des locaux, contrôle des appareils, ¿) Contrôle qualité (contrôle des matières premières, contrôle des produits finis) Savoirs associés (connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social, ¿) Les enseignements du domaine général : Français et histoire-géographie Mathématiques et sciences Vie sociale et professionnelle