Présentation

Une formation d'excellence pour devenir un vrai professionnel de la pâtisserie - le GRETA CFA Loire est labellisé EDUFORM et certifié QUALIOP

Modalités disponibles

Voie	Modalité	Prix	Durée	Niveau de sortie	Provenance
Formation continue	Présentiel	8 460 €	940 h	Cap, bep... (niveau 3)	—

Objectifs

- Fabriquer à partir de matières premières des produits de pâtisserie dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable - Contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente - Participer à la réception et au stockage des produits et marchandises

Programme

RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage Gérer la réception des produits- Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d’hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues- Évaluer sa production RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux Organiser la production- Préparer des éléments de garniture - Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux - Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux - Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués

Voir la formation sur le site de l'établissement