- Plateaux techniques professionnels équipés en matériels (restaurant
pédagogique)
- Documents pédagogiques
- Matière d'oeuvre fournie
- Formateurs professionnels expérimentés
- Mise en situation réelle de travail grâce au restaurant pédagogique
Modalités disponibles
Voie
Modalité
Prix
Durée
Niveau de sortie
Provenance
Formation continue
Présentiel
6 800 €
540 h
Cap, bep... (niveau 3)
–
Objectifs
Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
Réaliser les préparations culinaires de base
Programme
Réceptionner les marchandises B3A
Contribuer à gérer les stocks B3B
Stocker les marchandises B3C
Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection B5aA
Appliquer les règles de sécurité alimentaire B5bA
Travailler les produits B9bA
Transformer les produits pour des préparations froides B9bB
Réaliser des préparations chaudes B9bC
Mettre en oeuvre les techniques de cuisson B9bD
Réaliser des préparations en pâtisserie B9bE