Cap cuisine

Formation réalisée par des formateurs professionnels spécialistes du domaine

Préparer et passer l'examen du CAP Le titulaire du CAP Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable, il devra : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité. Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti. Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur. Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité. Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel. Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

FORMATION GÉNÉRALE : Anglais métier. Maths et Sciences physiques. Français écrit et monde contemporain. Prévention Santé - Environnement Organisation de la production de cuisine Préparation et distribution de la production de cuisine Domaines : Techniques professionnelles : travaux pratiques de confection de plats et de desserts. Technologie appliquée : manipulations, démonstrations, gestes professionnels. Technologie professionnelle : étude des produits et de leur utilisation. Préparations, cuissons, culture culinaire, comportements professionnels, arts de la table. Sciences appliquées, Hygiène alimentaire, microbiologie. Gestion appliquée Prévention des risques professionnels. Sauveteur Secouriste du Travail Compétences transversales. Culture numérique. Posture professionnelle, relation à l'entreprise, projet professionnel, citoyenneté. Accompagnement professionnalisation emploi. Accompagnement de parcours Périodes d'Application en entreprise