Cap boulanger greta cfa aquitaine

Accompagnement individualisé Formation spécifique pour adultes Laboratoire de pratique professionnelle haut de gamme Parcours accessible à tout public

Réaliser des produits de boulangerie et des produits de base en restauration boulangère. Présenter, décrire et vendre les produits réalisés Gérer les stocks de produits. Travailler comme ouvrier de production en boulangerie artisanale, en grandes et moyennes surfaces, en industries agroalimentaires ou en entreprises de la filière « Blé-Farine-pain ». A terme avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte

A personnaliser selon positionnement préalable et diplômes acquis Enseignements professionnels: Monde de la Boulangerie - Histoire et évolution de la boulangerie, fonctionnement d'une boulangerie Technologie professionnelle: - Etudier les matières premières, leur stockage et leur utilisation en boulangerie - Apprendre les techniques de fabrication des pâtes, des viennoiseries, des préparations salées ainsi que leur cuisson et leur décoration Sciences appliquées: - Différencier les constituants des aliments et leur qualité nutritionnelle ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial -Initiation à la gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi qu'aux relations professionnelles. Formation de « Sauveteur Secouriste du Travail » (SST) Activités en entreprise: -Réception et stockage des marchandises -Planification, mise en place du matériel et choix des produits -Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions -Démarche qualité/hygiène Enseignement généraux: (selon besoins) -Français - Histoire géographie -Mathématiques , Sciences, Espagnol