Présentation

Plateaux techniques, matériel, pédagogie.

Modalités disponibles

Voie	Modalité	Prix	Durée	Niveau de sortie	Provenance
Formation continue	Présentiel	6 250 €	910 h	Cap, bep... (niveau 3)	—

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), - des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme

RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux) RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement RNCP38765BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif) RNCP38765BC09 - Mobilité (facultatif) Selon les acquis : RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère

Voir la formation sur le site de l'établissement