Commis de cuisine

Des qualifications partielles, sous forme de certificat de compétences Professionnelles (CCP), peuvent être obtenues en suivant un ou plusieurs modules

* Être capable de réceptionner, stocker et inventorier les produits, * Être capable de préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts, * Être capable de préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds, * Être capable de nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux.

Module 1 – RECEPTIONNER, STOCKER ET INVENTORIER LES PRODUITS * Réceptionner les produits * Ranger les produits et suivre l’état des stocks Module 2 - PREPARER, DRESSER ET ENVOYER DES ENTREES ET DES DESSERTS * Réaliser la mise en place au poste des entrées et dessert * Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts Module 3 – PREPARER, DRESSER ET PARTICIPER A L’ENVOI DES PLATS CHAUDS * Réaliser la mise en place au poste chaud * Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats Module 4 – NETTOYER ET REMETTRE EN ETAT LES MATERIELS, LES POSTES DE TRAVAIL ET LES LOCAUX * Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail * Nettoyer les locaux de production et leurs annexes