Cap patissier : les bases de la patisserie française / bc01 : tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et bc02 : entremets et petits gâteaux

- une formation de 5 jours concrète et complète - accessible aux débutants passionnés - 7 participants maximum dans une cuisine professionnelle -un chef de 30 ans d'expérience dans une cuisine professionnelle

Certification partielle permettant de valider - le Bloc de Compétences 01 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage -le Bloc de compétences 02 : Entremets et petits gâteaux Cette formation de 5 jours est accessible aux débutants passionnés et:ou aux stagiaires qui préparent l'épreuve technique du CAP Patissier. Toutes les recettes de base de la patisserie francaise a maitriser sont vues et travaillées avec un chef de plus de 30 ans de métier dans un laboratoire professionnel. L'objectif est que le participant soit autonome dans la réalisation des recettes classiques de la patisserie française : pate feuilletée, viennnoiseries, brioches, entremets, pate a choux, tartes...

La formation se déroule sur 5 jours et généralement pendant les vacances scolaires. En fonction des session de formation, les 5 jours de formations sont réparties de la manière suivante : - soit sur 2 week end : 1 week end de 3 jours (vendredi, samedi et dimanche) et 1 week-end (samedi et dimanche) - soit du lundi au vendredi Elle est très pratique : - Jour 1 : Tartes et gateaux de voyage - Jour 2 : Pâte feuilletée et Entremets - Jour 3 : Viennoiseries - Jour 4 : Brioche - Jour 5 : Pâte a choux et petits fours